Caput Mundi Cibus

Bowmore 12 y.o. Islay Single Malt Scotch Whisky

 

Alla fine la decisione e stata presa e mi sono comprato questa bella bottiglia di whisky. Visto che sono gia leggermente dipendente delle cose “affumicate” mi hanno consigliato di optare per un whisky dell´isola di Islay. I whisky di questa isola hanno generalmente delle charatteristiche “affumicate”, secche e con dei profumi ricchi. Questo sopratutto dovuto a un processo chiamato “peating” - un tipo di affumicatura ed essiccazione dell´orzo, bruciando la torba sotto i grani. (Qui potete leggere piu della produzione del scotch whisky)

 
La scelta fra 12 y.o. e 17 y.o. e stata aiutata anche del prezzo, visto che 17 y.o. costa piu o meno il doppio.
In 5 anni, chiuso in un barile, un whisky puo cambiare un bel po, percio sara interessante assaggiare anche quello di 17 anni la prossima volta.

 
Questo whisky viene del paese di Bowmore sull´isola di Islay, al largo della costa occidentale di Scozia. Bowmore e una delle più antiche distillerie della Scozia ed e conosciuto per avere una selezione grande di diversi whisky e di presentare dei edizioni limitati. Essendo situato in una isola, il whisky durante l’invecchiamento in barile, è influenzato dal mare e sviluppa delle qualita simile - sale, iodio e alghe sono toni che uno puo trovare in questi whisky.

Aroma: Agrumi, vaniglia, diesel, tabacco, terra
Gusto: Fumo, sale, leggermente dolce, frutta, pepe

Com´e possibile che un whisky puo profumare di diesel ma avere un gusto divino di frutta e sale?

 

Finally the decision was made and I bought myself this lovely bottle of scotch single malt whisky. Since I´m already slightly addicted to all things smoked, I was advised to choose a whisky from the island of Islay. The whiskies from this island have generally a smoky character, are quite dry and have rich perfumes. This is mainly owed to the process called peating - a type of smoke drying of the barley, from burning the peat underneath. (Here you can read more about the process of making whisky)

The choice between 12 y.o. and 17 y.o. was facilitated by the price, as the 17 y.o. costs about the double.
In 5 years, closed in a barrel, a whisky can change quite a bit, therefore it will be interesting tasting the 17 y.o. the next time.

This whisky comes from the small town of Bowmore on Islay, off the western coast of Scotland.
Bowmore is one of the oldest whisky distilleries in Scotland and is known to have a wide selection of whiskies and to every now and then present limited edition special whiskies. Being situated on an island, the whisky during ageing in barrels, is influenced by the sea and develops similar qualities - salt, iodine and algae are some tones one might find in these whiskies.

Nose: Citrus fruits, vanilla, diesel, smoky tobacco, earth
Taste: Smoke, salt, slightly sweet, fruits, pepper

How is it possible that a whisky can smell of diesel and taste of fruits and salt?

Lapsang Souchong is a chinese black tea, originally from the Wuyi region in the Fujian province in south east China. It´s so different from other black teas, that you can only love it or hate it.

One can easily imagine the mountainous region with fresh cold air, green vegetation on the red cloud-shrouded mountains. It´s here that this very special tea is made. After the processing and oxidation (which all black teas undergo) - and this is where we have the big difference - the tea is dried over wood fires.
There are different styles of Lapsang Souchong (more or less smokey flavor). From the most delicate and balanced tea with a slightly smokey flavor to “Tarry Lapsang Souchong” (from Formosa, Taiwan) - a tea with both a pungent perfume and a strong flavor, something like a cigar in liquid form!

Lapsang Souchong has a quite low caffeine content, but it´s warm camp fire perfume and wonderful flavor with tones of wood, earth and caramel makes it really invigorating and gives you new strength.

Used carefully, this tea might even find its place as a spice in cooking, to give a hint of smokiness in a sauce or crushed over the meat to give it that resemblance of barbecue flavor.

Lapsang Souchong e un tè nero di origine cinese, proveniente della regione di Wuyi nella provincia di Fujian (sud-est Cina). E cosi diverso degli altri tè neri che il Lapsang Souchong si puo solo amare o odiare.

Uno puo facilmente immaginarsi la regione montagnosa con l´aria fresca, anzi fredda, vegetazione verde sulle montagne rosse, coperte con nuvole. Qui viene prodotto questo tè molto particolare. Un tè che dopo la lavorazione e ossidazione (come tutti i tè neri) - e qui abbiamo la differenza - viene asciugato su fuochi di legno.
Ci sono diversi affumicature del Lapsang Souchong (piu o meno affumicato). Da leggermente affumicato - bilanciato e delicato fino a “Tarry Lapsang Souchong” (di Formosa, Taiwan) - un tè con un profumo e gusto molto pungente e forte, quasi un sigaro in forma liquida!

Lapsang Souchong ha un livello di teina abbastanza bassa, ma il suo profumo caldo di fuoco di accampamento e gusto favoloso con toni di legno, terra e caramello e davvero tonificante e da nuove forze.

Usato con prudenza, il tè puo anche trovare il suo posto come spezia nella cucina, per dare un punto affumicato a una salsa o polverizzato sulla carne per fingere un gusto di “barbecue”.